广东酒席用什么鱼

在广东的酒席中，常用的鱼类有以下几种：

1. 鲈鱼：由于肉质鲜美、口感嫩滑且少刺，适合清蒸或红烧，因此在酒席中非常受欢迎。

2. 鳙鱼：也叫大头鱼，因其头鲜味美而常用于滚汤或清蒸。其肉多且少刺的特点也使其成为酒席上的优选。在广东一些地区如顺德，鳙鱼会被做成鱼生或鱼生粥等特殊菜品。

3. 鲩鱼（草鱼）：在广东各地都有分布，肉质厚实且刺少，适合切片做生鱼片或红烧。这种鱼在广东的酒席中也较为常见。

4. 鲽鱼：部分广东地区的酒席也会选用这种鱼肉质鲜美且营养价值高的鱼类。其外观扁平，常用来清蒸或煎制。其他海鱼如石斑鱼等也会出现在广东的酒席中，具体选择会根据地域和个人口味有所不同。

综上，广东酒席常用的鱼类主要有鲈鱼、鳙鱼、草鱼和鲽鱼等。选择哪种鱼类通常会根据当地的市场供应、季节和个人口味来决定。

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