胖头鱼是怎么做缩骨

胖头鱼的缩骨是通过一种特殊的处理方法完成的。具体步骤如下：

1. 将已经杀死的胖头鱼取出，去除鳞片和内脏，清洗干净。

2. 将清洗后的胖头鱼放入开水中烫煮2-3分钟，这样可以使鱼肉更加紧实。

3. 煮熟的胖头鱼取出，用冷水冲洗，让它迅速冷却并保持形状。

4. 然后，将胖头鱼的身体横向切一刀，从肚子一直切到背部。

5. 用刮骨刀或者餐具刀小心地将胖头鱼骨骼与肉体分离，将骨骼逐渐取出。

6. 在取出骨骼的同时，需要保持鱼肉的形状不受损害。

7. 在取出骨骼后，将胖头鱼迅速浸泡在冷盐水中，以保持鱼肉的鲜嫩和形状。

通过以上步骤处理的胖头鱼就可以实现缩骨的效果了。缩骨后的胖头鱼肉质鲜嫩、口感独特，更易于食用。

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